Klik hieronder om de diverse onderdelen te lezen.
Productinformatie
De Canadese kreeft is een wild gevangen product met een grootte die varieert van 400 gram tot 1,5 kg. Een kenmerk van de kreeft is het exoskelet, een uitwendig pantser dat het dier beschermt en tijdens verschillende groeifasen verschilt. Kreeften zijn erg stressgevoelig; bij een te hoog stressniveau door temperatuurwisselingen of zuurstoftekort begint het verteringsproces in de scharen, wat invloed heeft op de hoeveelheid vlees. Om de kwaliteit te waarborgen, worden alle kreeften bij ons verwaterd in eigen bassins om ze van binnen schoon te maken.
52 weken per jaar
Noordelijke Stille Oceaan
Herkomst
Wij importeren deze kreeften van de hoogste kwaliteit uit de wateren rond Nova Scotia in Canada. Hier worden ze op duurzame wijze met fuiken gevangen. Om de populatie op peil te houden, wordt er gewerkt met een strikt systeem: vrouwtjes met eitjes krijgen een knip in de staart, zodat andere vissers weten dat deze exemplaren direct weer teruggezet moeten worden.
Overige informatie
De Canadese kreeft is het hele jaar door verkrijgbaar, in tegenstelling tot de Canadese canner (babykreeft), die enkel een kort seizoen van mei tot september beschikbaar is. De groei van een kreeft wordt beïnvloed door de watertemperatuur; onder ideale omstandigheden groeit een jong exemplaar tot wel 100 gram per jaar, een tempo dat na vijf jaar geleidelijk afneemt.
