Klik hieronder om de diverse onderdelen te lezen.
Productinformatie
De Canadese Canner is een kreeft die bekendstaat om zachter en zoeter vlees, waarbij de kreeft doorgaans relatief veel vlees bevat. De kreeften wegen meestal tussen de 300 en 400 gram per stuk. Hoewel de naam anders doet vermoeden, zijn ze tegenwoordig niet meer zo klein als vroeger, omdat de minimummaat voor de carapacelengte elk jaar wordt verhoogd. Canners zijn zeer populair bij restaurateurs, omdat ze zich uitstekend lenen voor een aantrekkelijk menu met een hele kreeft.
Van mei tot september
Canada
MSC
Herkomst
Deze kreeften worden gevangen in slechts 6 van de in totaal 41 beschikbare visgebieden in Canada. De naam “Canner” vindt zijn oorsprong in het verleden, toen deze kreeften voornamelijk werden verwerkt in fabrieken die “canneries” werden genoemd. Hier werd het product in het verleden voornamelijk ingeblikt (canned) of in zijn geheel gekookt en ingevroren als zogenaamde ‘popsicle’-kreeften.
Overige informatie
De Canner is een echt seizoensproduct met een korte vangstperiode. Indien er voldoende voorraad wordt opgebouwd om de vispauzes te overbruggen, zijn ze beschikbaar tussen mei en september. Bij een tekort bestaat er echter een risico op een onderbreking van de leverbaarheid rond half juli of begin augustus. Het aanbieden van een kleine, hele kreeft op de menukaart is een traditie die altijd goed werkt bij het publiek, zeker in de Belgische gastronomie.
