Productinformatie
De kokkel is een tweekleppig schelpdier met een karakteristieke, bolle en bijna hartvormige schelp. De buitenkant is voorzien van duidelijke ribbels en groeistrepen en varieert in kleur van wit-beige en okergeel tot roestbruine tinten. Binnenin bevindt zich delicaat wit schelpvlees met een kleine oranje verdikking, die ook wel het ‘koraal’ wordt genoemd. De kokkel heeft een volle, verfijnde smaak met een licht zilt accent.
Kokkels zijn gemiddeld tussen de 1,5 en 3,5 centimeter groot, maar grotere exemplaren kunnen een formaat van 5 tot 6 centimeter bereiken. De groeistrepen op de schelp vertellen als het ware het levensverhaal van de kokkel en kunnen onder andere periodes van groei, stress en temperatuurveranderingen weerspiegelen.
52 weken per jaar
Noordzee
MSC
Herkomst
Kokkels komen voor langs de Atlantische kust, in de Noordzee en in de Middellandse Zee. Ze leven ondiep ingegraven in zandige en slikkige bodems en voeden zich door kleine voedseldeeltjes uit het zeewater te filteren.
In Nederland worden kokkels bij laagwater met de hand geoogst. Hierbij worden speciale beugels gebruikt om de kokkels uit de bodem te verzamelen. Mechanische kokkelvisserij is in Nederland verboden.
Overige informatie
De kokkel is het hele jaar door verkrijgbaar en heeft een houdbaarheid van ongeveer vijf dagen. Gemiddeld wordt een kokkel 2 tot 4 jaar oud, al kunnen sommige exemplaren een leeftijd van ongeveer 10 jaar bereiken.
De naam ‘kokkel’ vindt zijn oorsprong in het Latijnse concha, dat ‘schelp’ betekent. In de natuur staat de kokkel op het menu van onder andere krabben, zeesterren, eidereenden, meeuwen en scholeksters. Net als mosselen werden kokkels vroeger vooral gezien als eenvoudig voedsel voor de minder welgestelden. Tegenwoordig worden ze juist gewaardeerd als een verfijnd schelpdier en zijn ze geliefd bij fijnproevers.
