Productinformatie
De platte oester (Ostrea edulis) staat bekend om haar verfijnde, uitgesproken smaak die krachtig en onderscheidend is, met metaalachtige tonen, een zeewierachtig karakter en een licht peperige, langdurige afdronk. De oester heeft een ronde, platte schelp en een elegante vorm, waardoor de platte oester in Frankrijk Belon wordt genoemd. Platte oesters zijn uitsluitend diploïde, wat bijdraagt aan hun kenmerkende structuur en smaak. Ondanks het verfijnde karakter is deze oester verrassend makkelijk te openen. In tegenstelling tot creuses, geldt bij oesters: hoe hoger het getal, hoe groter de oester.
Van september tot mei
Grevelingenmeer
MSC/Zeker Zeeuws
Herkomst
De platte oester wordt gekweekt in Zeeland, op de meest voedselrijke percelen. De ideale omstandigheden zorgen ervoor dat de oester in 3 tot 4 jaar haar stevige, volle vlees en diepgevoelde smaakprofiel ontwikkelt.
Overige informatie
De platte oester is een echt seizoensproduct en is van september tot ongeveer mei op haar best. Het is een product van geduld; de kweekperiode is aanzienlijk langer dan die van de creuse. Zo doet een oester er 3 tot 4 jaar over om haar smaakprofiel te ontwikkelen, terwijl een formaat 4/0 ongeveer 5 jaar groeit. De kleinste maatvoering, tot circa 50 gram, wordt in de volksmond ook wel ‘vlinders’ genoemd.
