Productinformatie
De Aisling is een authentieke, 100% Ierse oester met een uitgesproken karakter. Ze heeft een mooie ronde, sterke schelp en een uitzonderlijk hoog vleesgehalte. De smaak begint subtiel zilt en ontwikkelt zich vervolgens naar een verrassend zachte zoetheid.
Ook aan de binnenkant onderscheidt de Aisling zich van andere oesters. De diepe schelp heeft een prachtige parelmoeren binnenzijde, wat kenmerkend is voor een gezonde oester van hoge kwaliteit. Dankzij haar sterke, mooi gevormde schelp is de Aisling bovendien gemakkelijk te openen.
52 weken per jaar
Ierland
Herkomst
De Aisling groeit op in de heldere Atlantische wateren van Ierland en wordt uitsluitend geselecteerd uit de beste Ierse oesterparken. Het gematigde zoutgehalte en de voedselrijke omstandigheden vormen de basis voor haar kenmerkende smaak en kwaliteit.
Tijdens het groeiproces worden de oesters tussen verschillende oesterparken verplaatst. Ieder park biedt andere omstandigheden en voeding, waardoor in elke groeifase gericht kan worden gewerkt aan bijvoorbeeld de groei van de oester, het vleesgehalte en de vorm en sterkte van de schelp. Zo krijgt de Aisling stap voor stap haar karakteristieke eigenschappen.
Overige informatie
Na de oogst komen de Aisling oesters naar De Meulemeester in Yerseke. Hier worden ze verwaterd, zorgvuldig op maat gesorteerd en met de hand geselecteerd en verpakt. Tijdens het verwateren reinigt de oester zichzelf in schoon zeewater. In tegenstelling tot affinage heeft dit proces geen invloed op de smaak van de oester.
