Productinformatie
De langoustine is een verfijnd, tienpotig schaaldier met zacht en sappig vlees en een subtiele, lichtzoete smaak. Ze is herkenbaar aan haar slanke lichaam, twee lange scharen en opvallende zwarte ogen. Vanwege de vorm van deze ogen wordt de langoustine ook wel het nieroogkreeftje genoemd.
Het lichtroze vlees bevindt zich voornamelijk in het gespierde achterlijf en staat bekend om zijn fijne structuur en delicate smaak. Niet voor niets wordt de langoustine ook wel ‘het roze goud uit de zee’ genoemd.
Van mei tot september
Noorwegen
Herkomst
Onze langoustines zijn afkomstig uit Noorwegen. In de koude Noorse wateren leven ze op modderige en zandachtige zeebodems. Hier graven langoustines uitgebreide holen en tunnels, die meerdere uitgangen kunnen hebben. Overdag verblijven ze voornamelijk in hun schuilplaats. Rond zonsondergang komen ze tevoorschijn en gaan ze op zoek naar voedsel, waaronder kleine schaaldieren en weekdieren.
Vanuit Noorwegen worden de langoustines naar De Meulemeester in Yerseke gebracht, waarbij veel aandacht wordt besteed aan het behoud van kwaliteit en conditie.
Overige informatie
Een langoustine kan ongeveer 18 tot 20 centimeter lang worden en gemiddeld 8 tot 9 jaar oud worden. Dankzij haar gespierde achterlijf en waaiervormige staart kan ze zich snel door het water bewegen.
